Un distintivo sabor que nunca falla...
Para 4 a 6 personas
TIEMPO
25 de minutos de preparación
45 minutos de cocción
645 calorías por porción
INGREDIENTES
? 2 filetes de salmón grandes
? 1 pqte de masa de filo (griega) congelada, de unas 12 láminas
? 1 mango
? 4 cebollas rojas
? 1 chilito (ají picante, guindilla)
? 1 cda de azúcar
? 1 cda de vinagre balsámico
? 45 g (1½ oz) de mantequilla
? Sal
PREPARACIÓN
? Pela el mango y corta la pulpa en cubitos. Pela una cebolla, córtala en rebanadas finas y sofríela a fuego bajo en una sartén con un tercio de la mantequilla y un cucharón de agua, durante 10 minutos. Agrega el mango y el chilito cortado en pedacitos, sala y sigue cociendo otros 5 minutos; retira la mezcla y déjala refrescar. Con unas pinzas, quítale las espinas que le hayan podido quedar al salmón.
? Corta la masa de filo en tiras y colócalas de dos en dos, montándolas en una plancha cubierta con papel encerado; pincélalas con otro tercio de la mantequilla, previamente derretida a fuego lento.
? Acomoda 1 filete de salmón en el centro de la masa, cúbrelo con la mezcla de mango y cebolla, y coloca el otro filete encima. Dobla la lámina de masa sobre el salmón y hornéalo durante 35 minutos en la parte media del horno precalentado a 180o C (350o F).
? Entretanto, corta las cebollas restantes en quillitas, sofríelas en una sartén con el resto de la mantequilla y un cucharón de agua durante 10 minutos; sala, añade el azúcar y deja que se acaramele. Une esta mezcla con el vinagre y sírvela con el salmón.