Categorías: cocina

Las ensaladas verdes

Más fácil de lo que te imaginas, prepara una perfecta ensalada verde

Una genuina ensalada verde que está muy de moda es la que mezcla varios tipos de lechugas o hierbas verdes como la arúgula, el berro, la lechuga romana, la lechuga estilo frisée (que adoran los franceses), el mâche (unas hierbas que en Europa usan mucho), las espinacas o un buen mesclun (en el dialecto provenzal significa ?mezcla? de hierbas verdes y varios tipos de lechuga) y las siempre elegantes endivias.

El mejor aliño es una pequeña cantidad de una sencilla vinagreta ?una mezcla de aceite y vinagre con una pizca de sal de mar? que nunca debe enmascarar el sabor más bien amargo de las hierbas.

¿La clave? Lavar bien las lechugas y secarlas en uno de esos aparatitos hechos con ese fin o salad spinners, para servirlas frescas y crujientes.

Vanidades

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