La olorosa albahaca es una planta aromática única, aprovéchala en una salsa de pesto para tus pastas
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
45 minutos de preparación
155 calorías por porción
INGREDIENTES
? 60 g (2 oz) de albahaca fresca
? 15 g (½ oz) de piñones
? 2 dientes de ajo
? 45 g (1 ½ oz) de queso parmesano rallado
? 15 g (½ oz) de queso pecorino rallado
? Sal gruesa
? 75 g (2 ½ oz) de aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN
? Ten un mortero de mármol con pilón de madera, los instrumentos tradicionales para hacer el pesto genovés. Deshoja la albahaca y lávala con agua fría; escúrrela sobre un paño limpio de cocina, y hazlo con mucho cuidado.
? Maja los ajos en el mortero hasta lograr una crema pareja. Agrega las hojitas de albahaca, los piñones y un poco de sal, y cuando estén bien integrados, deja de majarlos.
? Agrega los quesos y el aceite de oliva, y revuelve todo bien con una cuchara de madera.
Si no consumes todo el pesto, coloca lo que sobre en un frasco de cristal, cubre la superficie con un poco de aceite y consérvalo en el refrigerador.