Cerezas y chocolate, una mezcla tremendamente seductora
PARA 8 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
50 minutos de cocción
570 calorías por porción
INGREDIENTES
? 420 g (14 oz) de cerezas
? 210 g (7 oz) de chocolate para fundir
? 150 g (5 oz) de mantequilla
? 150 g (5 oz) de harina
? 60 g (2 oz) de cacao en polvo
? 90 g (3 oz) de azúcar
? 45 g (1½ oz) de azúcar en polvo
? 2 huevos más dos yemas
? 2 cdas de jerez
? 1 cdta de canela en polvo
? Sal
PREPARACIÓN
? Bate la harina cernida con el cacao, la canela, el azúcar, una pizca de sal y la mitad de la mantequilla cortada en cubitos, hasta obtener una mezcla. Agrega 2 yemas de huevo y el jerez, y mezcla todo hasta que se forme una bola; envuélvela en papel encerado y ponla en el refrigerador por, al menos, media hora.
? Extiende una capa en el fondo de un molde redondo. Pínchala con un tenedor y recorta el exceso de la masa. Distribuye por encima 300 g (10 oz) de las cerezas sin semilla.
? Tritura el chocolate y derrítelo a baño de María con el resto de la mantequilla. Separa las yemas de las claras de los 2 huevos. Bate las yemas con el azúcar en polvo, agrega el chocolate fundido y las claras batidas a punto de merengue; vierte esta mezcla en el molde.
? Cocina durante 45 minutos en la parte baja del horno precalentado a 180o C (350o F). Deja refrescar la tarta y ponla a refrigerar durante media hora antes de servir. Decórala con las cerezas restantes.