Un platillo que te garantizará que todos van a disfrutar cuando se sienten a la mesa
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIOÓN: 30 MINUTOS
Ingredientes
720 g (1½ lb) de patacas (un tubérculo llamado también aguaturma)
20 vieiras limpias
90 g (3 oz) de mantequilla
3 cdas de aceite de oliva
1/4 taza (2 oz) de caldo concentrado de pescado
1 limón
Sal y pimienta
Preparación
1. Pela las patacas y sumérgelas en agua con jugo de limón. Cuécelas durante 25 minutos en agua hirviendo con sal. Escurre y refresca la mitad bajo el chorro de agua fría.
2. Pon la otra mitad de las patacas en un recipiente con 60 g (2 oz) de mantequilla, y sal y pimienta, y májalas hasta convertirlas en puré. Corta el resto de las patacas en pedacitos y dóralas durante 3 minutos en una sartén con el resto de la mantequilla.
3. Dora las vieiras 1 minuto por cada lado en una sartén con aceite de oliva; salpiméntalas. Retira las vieiras y añade el caldo de pescado.
4. Reparte las vieiras con el puré y los pedacitos de patacas entre los platos de servir, báñalas con la salsa de la sartén y sírvelas de inmediato.
TIP: Una vez peladas, pon las patacas en agua con limón para evitar que se oscurezcan. Una vez peladas, pon las patacas en agua con limón para evitar que se oscurezcan.