Enriquece el sabor intenso del mar con aderezos, vegetales y frutas
PARA 4 PERSONAS Método de cocinar: Fácil Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 2 minutos Calorías: 315 por porción Ingredientes 420 g (14 oz) de atún cortado en rebanadas finas 2 hinojos 2 naranjas 30 g (1 oz) de hojuelas de almendra 5 cdas de aceite de oliva extra virgen Sal Chilito (ají picante) fresco Preparación 1. Lava los hinojos y córtalos conservando un poco las “barbas”. Después, córtalos en rebanadas finas y ponlas en un recipiente con agua con hielo. Corta la cáscara de media naranja y apártala. Pela toda la naranja, eliminándole incluso la membrana blanca. Corta quilla por quilla, eliminando el tejido fino que las envuelve. 2. Corta muy finita la cáscara de naranja que apartaste y ponla en un contenedor alto con 3 o 4 “barbas” de hinojo, lavadas y cortadas; agrega un poco de sal, de chilito cortadito y 4 o 5 quillas de naranja. Añade el aceite y bate hasta obtener una salsa cremosa. 3. Tuesta las hojuelas de almendra en una sartén antiadherente sin grasa. Distribuye el atún entre los platos de servir, agrega el hinojo bien escurrido y las quillas de naranja, sazona todo con la salsa y espolvorea las almendras. Un tip: Si quieres comer el pescado crudo sin riesgos, asegúrate de que haya estado congelado antes de usarlo para preparar estas recetas.
