Una receta de la nobleza para ocasiones muy especiales
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
40 minutos de preparación
45 minutos de cocción
INGREDIENTES
- 6 papas medianas
- 6 cebollas rojas medianas
- 4 muslos de pato
- 60 g (2 oz) de mantequilla
- 1 manojo de cilantro
- 5 ramitas de tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lava las papas y cuécelas con cáscara durante 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurre el agua y déjalas refrescar.
- Pela las cebollas, vacíalas con cuidado y dora la pulpa, cortadita, a fuego lento, en una cazuela con la mantequilla.
- Lava el cilantro y córtalo menudito. Fríe los muslos de pato, escúrreles la grasa y deshuésalos. Despelléjalos y corta la masa en pedazos. Mezcla estos con el cilantro y las cebollas sofritas; salpiméntalos.
- Córtales el fondo a las papas y vacíales el interior con una cucharita. Monta las cebollas sobre esa base y rellénalas con el pato.
- Colócalas en un platón resistente al horno, salpiméntalas, báñalas con un poco de la grasa del pato, insértales un poco de tomillo y hornéalas durante 40 minutos en el horno precalentado a 160 C (320 F).
- En cuanto el relleno se dore, saca los bocadillos y sírvelos con ensalada.
