Esta crema llena de nutrientes y de colores, se sirve como entrante o como plato principal
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
- Las hojitas de 4 manojos de rabanitos
- 4 rabanitos
- 1 papa mediana
- ½ hinojo
- 2 tazas (16 oz) de caldo vegetal
- 90 g (3 oz) de yogur natural
- 60 g (2 oz) de queso feta (queso griego)
- 15 g (½ oz) de hinojo (la especia)
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Preparación
1. Pela la papa, lávala y córtala en cubitos. Corta el hinojo en rebanadas finas. Pon a calentar 4 cucharadas de aceite y sofríe los vegetales durante 2 o 3 minutos. Agrega las hojas de rabanito lavadas y escurridas, el hinojo (la especia) y el caldo bien caliente; salpimenta y prosigue la cocción en la cazuela medio cubierta durante 20 minutos.
2. Añade el queso feta desboronado y la mitad del yogur. Bate bien la mezcla y déjala refrescar.
3. Vierte la crema en recipientes apropiados para sopa, coloca en el centro una bolita del yogur restante y termina con los rabanitos previamente rallados.
