Prepara unas ricas hojaldras rellenas de queso provolone y mermelada de jitomate
Preparación: 45 min.
Porciones: 4
Ingredientes
200 g de pasta de hojaldre
3 jitomates bola picados y sin semillas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 echalote rebanado
1/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de hojas de albahaca
150 g de queso Provolone en cubitos
1 huevo
1/4 de taza de queso parmesano rallado
Preparación
1. Calienta el aceite y agrega el echalote, cocínalo a fuego bajo hasta que esté suave.
2. Añade el jitomate y el azúcar y cocina hasta que espese. Retira y cuando enfríe, añade la albahaca picada.
3. Extiende la pasta y corta 4 cuadrados, rellénalos con la mermelada de jitomate fría y el queso Provolone.
4. Dobla los cuadros y sella los bordes con el huevo batido. Barnízalos y espolvoréalos con el queso parmesano.
5. Hornea las empanadas a 200°C hasta que doren.