Una entrada refinada para una cena espectacular
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minuto
Tiempo de cocción: 35 minutos
Calorías: 360 por porción
Ingredientes
- 12 camarones limpios
- 75 g (2 ½ oz) de harina
- 2 huevos
- 30 g (1 oz) de hojuelas de almendra
- 2 endivias belgas
- 1¼ tazas (10 oz) de vino blanco
- 1 cebolla
- 3/4 taza (6 oz) de crema de leche para batir
- ½ limón
- 4 ramitas de cebollino
- 45 g (1½ oz) de mantequilla
- Sal y pimienta roja
Preparación
1. Calienta el horno a 180º C (360º F). Pon a calentar ½ taza de agua con una pizca de sal y la mantequilla, dales un hervor y retíralas del fuego; vierte la harina y mézclala bien hasta obtener una masa pareja y lisa, y vuelve a ponerla al fuego muy lento durante 3 minutos.
2. Deja refrescar la masa e incorpórale los huevos uno a uno, mezclándolos bien. Pásala a una manga de repostería con una boca lisa y forma cuatro roscas sobre una plancha forrada con papel de hornear. Cúbrelas con hojuelas de almendra y hornéalas durante 25 minutos.
3. Corta la cebolla en rebanadas y pon estas a hervir con el vino, ¼ taza (2 oz) de agua y sal; agrega los camarones y cuécelos durante 4 minutos. Cuélalos y déjalos refrescar. Coloca los bignés en el centro del plato de servir. Lava las endivias y córtalas en tiras que vas a poner sobre las roscas.
4. Mezcla la crema de leche con el jugo del limón, sal, las briznas de cebollino y la pimienta roja. Distribuye los camarones entre las roscas con la endivia y sazona con la salsa de crema de leche.
