Puedes usar esta receta lo mismo para una comida en familia que para una cena formal
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
60 minutos de preparación
70 minutos de cocción
585 calorías por porción
INGREDIENTES
? 2 muslos y 1 lomo de conejo
? 2 tallos de apio
? 3 zanahorias
? 1 cebolla
? 6 cebollinos
? 2 broccolini (verdura parecida al brócoli y el nabo)
? Vinagre de vino blanco
? 1 manojo de yerbas de olor frescas (mejorana, estragón y salvia)
? 2 dientes de ajo
? 1 cdta de pimienta negra en grano
? 1½ tazas (12 oz) de aceite de oliva extra virgen
? Sal
PREPARACIÓN
? Pon en una cacerola los muslos de conejo, la pimienta, 1 tallo de apio, la cebolla, 1 zanahoria y 4 hojas de salvia; cubre todo con agua con sal y dale un hervor. A los 30 minutos, añade el lomo de conejo y cuece otros 30 minutos. Apaga el fuego y deja refrescar la mezcla. Retira la carne y córtala en pedazos gruesos.
? En otra cazuela calienta un poco el aceite con los ajos y el manojo de yerbas de olor mixtas. Sumerge la carne de conejo, apaga el fuego y déjala un día en el refrigerador.
? Corta en pedacitos los vegetales restantes y cuécelos durante 3 o 4 minutos en una cazuela con 2 tazas de agua, ¾ taza (6 oz) de vinagre y 2 pizcas de sal. Escúrrelos e incorpóralos a la mezcla de conejo. Sirve todo con hojitas frescas de broccolini.
