Prepara esta pasta otoñal con un toque de calabaza
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
50 minutos de cocción
610 calorías por porción
INGREDIENTES
? 420 g (14 oz) de espagueti
? 480 g (1 lb) de calabaza pelada
? 210 g (6 2/3 oz) depancetta (tocino o beicon curado italiano) ahumada, cortada en daditos
? 1 chilito (ají picante, guindilla) fresco
? 2 dientes de ajo
? 60 g (2 oz) de hojitas tiernas de espinaca limpias
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
PREPARACIÓN
? Corta la calabaza en rebanadas, acomódalas en una plancha, báñalas con 1 cucharada de aceite y hornéalas durante 30 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F).
? Pon a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe el chilito cortado en tiritas, los ajos y la pancetta. Agrega la calabaza y deja que adquiera sabor por unos minutos.
? Cuece el espagueti en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurre el agua, conservando 1 taza del líquido.
? Vierte la pasta en la sartén con la calabaza, agrega la espinaca y sofríe todo brevemente bañando, de ser necesario, con un poco del agua de la pasta.
? Sirve con un poco de aceite.
