Estas frituras de flor de calabaza son un bocadillo crujiente con un relleno riquísimo
PARA 4 PERSONAS
MÉTODO DE COCINAR: Fácil
PREPARACIÓN: 40 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos
CALORÍAS: 275 por porción
Ingredientes
24 flores de calabaza
60 g (2 oz) de filetitos de anchoa en aceite
60 g (2 oz) de tomatitos secos en aceite
60 g (2 oz) de scamorza (queso parecido a la mozzarella)
120 g (4 oz) de harina
30 g (1 oz) de harina de arroz
1 yema de huevo
1 taza (8 oz) de agua mineral
4 ramitas de mejorana
Aceite para freír
Sal gruesa Sal
Preparación
1. Escurre los tomatitos y las anchoas, córtalos en pedacitos grandes y mézclalos con el queso scamorza rallado y las hojitas de mejorana. Córtale una parte del tallo a las flores de calabaza, ábrelas con cuidado y elimina los pistilos. Rellénalas con un poco de la mezcla preparada y cierra los pétalos.
2. Llena parcialmente una cazuela grande con agua y hielo, colócale dentro otra cazuela más pequeña en la que vas a batir la yema de huevo con el agua mineral y una pizca de sal. Mezcla las dos harinas y añádelas poco a poco, revolviéndolas constantemente con un batidor de alambre.
3. Sumerge las flores una a una en la mezcla de harinas, impregnándolas por todos lados, y fríelas de inmediato en bastante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvorea un poco de sal gruesa. Sírvelas calientes.
FRITURAS AROMÁTICAS
Pasar las flores por la mezcla de harinas y después freírlas en el aceite caliente es el secreto de estos bocadillos preparados con un relleno sabrosísimo.
