Este platillo casero es reconfortante y excelente para una comida completa
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Calorías: 315 por porción
Ingredientes
1 apio
210 g (7 oz) de frijoles blancos pequeños, de lata
75 g (2½ oz) de tocino (beicon)
1 kg (2,2 lb) de almejas
1 diente de ajo
4 tazas (1 lt) de caldo vegetal
1/4 taza (2 oz) de vermut seco
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal Chile (pimiento o ají picante) en polvo
Preparación
1. Lava las almejas y ponlas en un recipiente con agua con sal durante 1 hora. Tírales el agua y pásalas a una cazuela grande con el vermut; tapa y cuece a fuego vivo hasta que se abran, descartando las que no se hayan abierto. Retíralas con una espumadera y cuela el jugo que quede.
2. Lava y corta el apio en pedazos. Pela el ajo y májalo. Pica el tocino menudito y mézclalo con el ajo.
3. Dora ligeramente el tocino con el ajo, agrega la mitad del apio y de los frijoles, sube el fuego a llama viva, revolviendo para que todo adquiera sabor. Añade el jugo de las almejas (ae taza de líquido) y el caldo caliente; sala al gusto. Cuece durante 20 minutos más.
4. Ya listo, bate un cucharón grande del guiso y regrésalo a la cazuela; añade las almejas. Ajusta la sal, revuelve y retira del fuego. Sirve el guiso con el resto del apio picadito, las hojitas que apartaste y espolvorea el chile.
