Esta es una buena receta para aprovechar todas las partes del pato
PARA 4 PERSONAS
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes
8 papas medianas
420 g (14 oz) de mollejas de pato en conserva
1/4 manojo de perejil italiano
4 dientes de ajo
4 cdas de aceite de oliva
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Preparación
1. Pon el horno a calentar a 180º C (360º F).
2. Pela los ajos y córtalos finitos. Lava y deshoja el perejil. Muele las mollejas.
3. Pela las papas y vacíalas 1 cm (½ pulgada) de profundidad. Ponlas en un molde, salpiméntalas y báñalas con aceite. Hornéalas durante 10 minutos.
4. Sofríe durante 5 minutos la molleja molida en una sartén junto con los ajos, revolviendo todo constantemente. Agrega después el perejil y el queso.
5. Saca las papas del horno, rellénalas con la mezcla de la molleja y hornéalas de nuevo durante 10 minutos.
6. Cuando las papas estén ligeramente doradas, sírvelas con una ensalada verde.
