En estas fiestas, lleva a tu mesa el intenso sabor del mole.
Dic. 15, 2010
Para 14 personas
Ingredientes
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de ajo en polvo
- ½ cda de orégano seco molido
- ½ cdta de pimentón (páprika) molido
- ¼ cdta de pimienta negra molida gruesa
- 1 pavo Butterball de 14 a 16 lb (6,4 a 7,3 kg), descongelado
- ½ taza de cilantro fresco
- 4 limones cortados por la mitad
- Aceite en spray
- Mole
Preparación
1. Precalienta el horno a 163° C (325° F). En un plato pequeño, mezcla la sal, el ajo en polvo, el orégano, el pimentón y la pimienta negra.
2. Para preparar el pavo, elimina el pescuezo y las vísceras de las cavidades. Escúrrele el líquido al pavo y sécalo con papel toalla. Coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja de asar poco profunda, sobre una rejilla plana. Ponle el cilantro y los limones en la cavidad corporal. Rocía el pavo con el aceite en spray y espolvoréalo con la mezcla de ingredientes para sazonar que preparaste en el paso 1.
3. Hornea el pavo durante unas 3 horas y media o hasta que el muslo alcance una temperatura de 82° C (180° F) en un termómetro para carnes. Cuando hayan pasado dos horas, tapa la pechuga y la parte superior de los muslos con papel de aluminio para evitar que se sobrecocinen.
4. Cuando el pavo esté listo, déjalo reposar al menos 15 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con el mole.
