¿Alguna vez has preparado tu propia pasta? Esta receta es perfecta para comenzar a experimentar. ¡Es más fácil de lo que te imaginas!
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
45 minutos de preparación
10 minutos de cocción
655 calorías por porción
INGREDIENTES
Para la pasta:
? 420 g (14 oz) de harina
? 1 huevo
? 2 cdas de vino blanco seco
Para el relleno:
? 420 g (14 oz) de queso ricotta
? 30 hojitas de albahaca
? 60 g (2 oz) de queso pecorino rallado
Para la sazón:
? 2 tomates grandes
? ½ diente de ajo
? 1 ramita de toronjil
? Albahaca
? 4 cdas de queso pecorino rallado
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
PREPARACIÓN
? Mezcla la harina con el huevo y el vino; añade agua poco a poco y amasa, hasta obtener una masa pareja y consistente. Forma una bola, envuélvela en papel encerado y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
? Entretanto, prepara el relleno deshaciendo el ricotta con un tenedor hasta volverlo cremoso; agrega las hojas de albahaca, lavadas y secas, y el queso pecorino, y mezcla todo bien.
? Extiende la masa de harina en una lámina fina y, con una rueda dentada, corta cuadritos de 10 X 10 cm (4 x 4 pgdas). Coloca en el centro de cada uno una bolita del relleno y dóblalo en dos, sellando los extremos.
? Sumerge los tomates en agua hirviendo, despelléjalos y córtalos en cubitos. Pon a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe el ajo y el toronjil picado finamente; añade los tomates y retira la sartén del fuego.
? Sumerge los ravioli en bastante agua con sal; cuando floten, retíralos con una espumadera y escúrrelos. Sirve los ravioli en los platos con la salsa de tomate, las hojitas de albahaca y un poco de queso pecorino rallado por encima.
