No basta con saber elegirlo, también debe servirse de una manera especial
El mejor salmón ahumado del mundo viene del frío Río Spey, en Escocia, y los expertos revelan que el secreto de su delicia es que “el salmón de esa zona tiene un sabor suave y delicado, poco aceitoso, ligeramente dulce y con una textura firme”.
¿Otro secreto que muchos olvidan, pues compran un salmón carísimo y no saben servirlo? El salmón debe servirse sin una sola espina y cortado muy fino, “del ancho de una hoja de papel”. El salmón ahumado cortado grueso “se vuelve duro como una goma de mascar”.