Una salsa hecha con albahaca
Esta es una receta básica de la salsa pistou, típica del sur de Francia, muy parecida al pesto italiano.
Vas a necesitar 2 tazas de hojas de albahaca, ½ taza (4 onzas) de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de nueces, 3 dientes de ajo grandes cortados en mitades, sal a gusto y ½ taza de queso parmesano rallado.
Coloca en un procesador de alimentos la albahaca, el aceite, las nueces, el ajo y un poco de sal, y haz un puré fino. Vierte la mezcla en un bol y agrega el queso.
Rinde 1 taza de pistou, que puedes añadir a sopas, ensaladas o pasta, o servir con pan francés.
¿Un tip? Cocina 480 gramos (1 libra) de fettuccine de espinacas y agrégale la salsa pistou fresca.
