Esta receta es de Christian Baldowsky, chef ejecutivo del restaurante Gaia, en el hotel Almanera de Sotogrande, España
Tartar de vieira y langostinos
Ingredientes
- 2 vieiras
- 2 langostinos (solo las colas)
- Cilantro
- Limón
- Sal y pimienta blanca
- Aceite de oliva extra virgen
- ¼ aguacate (palta)
- 1 tomate cherry
- 1 cdta de huevas de trucha Cebollinos
Preparación
Limpia las vieiras; limpia y pela los langostinos. Córtalos en brunoisse (trocitos pequeñitos). Después corta el aguacate en trozos y mezcla estos con las vieiras y los langostinos.
Alíñalos con cilantro, limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
Añade las huevas de trucha, el tomatito cherry cortado en quillas y los cebollinos cortados en rueditas para decorar.
