Para preparar una comida sin complicaciones elige un plato a base de lomo de atún rojo
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
- 1 kg (2,2 lb) de lomo de atún rojo (centro del lomo en una sola pieza)
- Salsa de soja
- 2 zanahorias
- 1 puerro (ajo porro)
- 15 g (½ oz) de jengibre fresco
- Salsa fina
- Wasabi
- Sésamo
Preparación
1. Calienta una sartén o parrilla a fuego alto con una gota de aceite de oliva; cuando esté humeante y con ayuda de unas pinzas para voltearlo, sella el atún por todas los lados, excepto los dos extremos.
2. En un bol grande, vierte la salsa de soja y sumerge la pieza entera de atún. Añade el puerro cortado en trozos, las zanahorias y el jengibre rallados. Déjalos reposar en el refrigerador durante 14 horas.
3. Una vez transcurrido el tiempo marcado, saca la pieza de atún y sécala con un poco de papel de cocina para retirar el exceso de salsa de soja.
4. Corta la pieza en medallones, sírvelos con un poco de sésamo por encima y sal. Acompáñalos con unas salseras que contengan salsa de soja, salsa fina y wasabi.
Receta de la chef Cristina Clemente Gil, del restaurante Savarin Karpanta, en Tarifa, España
