Capas exquisitas para complacer nuestro paladar
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
1 hora y 15 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 2 berenjenas
? 3 calabacines (zucchini)
? 4 tomates
? 1 diente de ajo
? 2 cebollinos
? 8 filetitos de anchoa en aceite
? 12 aceitunas negras
? 4 cdas de aceite de oliva
? 1 ramita de romero
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Pon el horno a calentar a 180o C (350o F). Corta menuditos los cebollinos y el ajo, y acomódalos en el fondo de un molde de hornear. Corta las berenjenas, los calabacines
y los tomates en ruedas del mismo espesor. Intercala estas ruedas y añade los filetitos de anchoa.
? Reparte las aceitunas por todo el molde y distribuye las agujitas de romero. Salpimenta y baña todo con el aceite.
? Cubre con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.
? Retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos más.
? Sirve acompañando un pescado o una carne asada.
