Es un plato delicioso e ideal para un brunch.
Vas a necesitar para 4 o 6 porciones:
? 480 g (1 lb) de carne de cangrejo fresca y enjuagada
? 1 taza de mayonesa
? 1 taza de apio picado fino
? ½ taza de cebollinos picados
? ¼ taza de pepinillos dulces (pickle relish) cortados bien pequeños
? ½ taza de almendras tostadas en trozos
? Jugo de limón
? Pimienta con limón (viene en tarros)
? Una pizca de pimentón (páprika) dulce (opcional)
? 2 a 3 aguacates (paltas).
Preparación:
Coloca el cangrejo sobre papel toalla en un bol y déjalo reposar 15 minutos, para que pierda bien el agua. Quítale el papel y comienza a mezclarlo suavemente con la mayonesa, la pimienta de limón, el apio, los pepinillos dulces y las almendras tostadas. Chequea la sazón y añade sal si lo deseas.
Agrega un poco de jugo de limón en los aguacates cortados a la mitad y viérteles el relleno dentro. Puedes espolvorear un poco de pimentón sobre el relleno.
Sirve los aguacates de inmediato.
