Conoce más sobre esta variada y suculenta gastronomía
Toneladas de limones, cebollas, tomates, aceitunas, berenjenas, espinacas, queso feta, huevo, pescado, mariscos, hierbas aromáticas, pollo, carnes de res, conejo y cordero, aceite de oliva y vino... ¡Ah! Estos ingredientes son la esencia de los sabores de Grecia, donde la influencia mediterránea va de la mano con las culturas que han dejado marca en este país. El Imperio otomano turco (que estuvo 400 años ahí) incorporó el uso del yogur, además de nueces, almendras, miel y el hojaldre ?filo?, la base de sus postres, como el delicioso baklava. Delicia antigua Uno de los platillos ?confort? más populares de la cocina de esta región es el pollo rostizado, en trozos, cocidos al horno o en una sartén. Se prepara con aceite de oliva, cebollas, orégano, romero, vinagre, sal de mar, pimienta; y al final, se acompaña de lascas de papas, mismas que se tornan crujientes con la ayuda de sémola. El Kotopoulo Lemonato es una de las opciones más folclóricas, en la que se añade un intenso sabor a limón. ¡Una maravilla mediterránea que debes probar! Su típica ensalada Es deliciosa y lleva el generoso aliño del fragante aceite de oliva, además de tomates, lechuga, cebollas, pepinos, aceitunas negras y trozos de queso feta. Para que esté fresca y crujiente, seca bien la lechuga después de lavarla. Te interesa: Guía básica para seguir una dieta mediterránea
Musaca: el plato más popular ¡Es como una lasaña griega! Se hace con capas de berenjenas, carne de cordero (o res) picada y se cocina con salsa de tomates para después gratinarse en el horno. Te compartimos la sencilla receta original:
INGREDIENTES: (PARA 4 -5 RACIONES): ? 2 berenjenas medianas ? 400 g de carne de cordero picada (o ternera) ? 1 pimiento rojo pequeño (o mediano) ? 1 puerro (poro) ? 1 vasito de vino tinto ? 1 vasito de tomate frito casero ? 1 huevo ? 1 yogur griego ? 50 g de queso feta ? Sal y pimienta negra ? 1/4 de cucharadita de canela molida ? 1/2 de cucharadita de postre de tomillo ? Queso parmesano y mozzarella rallado
PREPARACIÓN: 1. Corta la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor, ponlas en un plato y espolvoréalas con sal. Coloca algo debajo del plato para que se mantenga inclinado y así los líquidos drenen bien. Deja reposar una hora hasta que la verdura suelte todo el líquido amargo.
2. Calienta el horno a 200 grados. Mientras tanto, seca bien la berenjena y ponla en una bandeja de hornear bañada en aceite de oliva. Echa otro poco de aceite por encima y hornea 20 minutos a 200 grados hasta que empiece a dorarse por los bordes y esté blanda al tacto. Baja la temperatura a 180 grados.
3. Mientras se cocina, en una sartén saltea el puerro y el pimiento, cuando estén blandos añade la carne y salpimenta al gusto. Agrega la canela y el tomillo y deja en el fuego hasta que empiece a dorar, revolviendo de vez en cuando.
4. Incorpora el vino, el tomate frito y cocina a fuego lento hasta que la carne se encuentre bien cocida.
5. En un bol, bate el huevo, añade el yogur y el queso feta machacado, mezcla y reserva.
6. Para montar la musaca, necesitas una bandeja para horno (tamaño de lasaña) engrasada con mantequilla. Hay dos opciones: o se hace una sola capa de berenjena en el fondo, encima el preparado de carne y hasta arriba la mezcla para gratinar; o se alterna una capa de berenjena con otra de relleno, un poco de mozzarella rallado, otra capa de la misma verdura, una última de relleno y de nuevo, berenjena.
7. Coloca arriba la mezcla de huevo, yogur y feta, espolvorea con un poco de queso parmesano. Lleva al horno a 180 grados durante más o menos una hora, hasta que esté dorada.
Diccionario culinario griego TARAMOSALATA. Aperitivo griego hecho con tarama, la hueva del bacalao y de otros pescados.
SPANAKOPITA. Pastelillos triangulares de hojaldre de fillo rellenos de espinacas con queso feta.
TZATZIKI. Crema blanca para untar hecha a base de pepinos, aceite de oliva, ajos, yogur y eneldo.
PASTITSIO. Muy parecido a la musaca, pero se hace con una pasta tubular (como bucatini) moldeada como una lasaña.
DOLMADES. Hojas de parra rellenas de arroz con nueces y especias.
GYRO. Carnes cocinadas en una rotisserie vertical (cerdo, res, cordero o pollo) y cuyas lascas muy finas se sirven en pan pita, con lechuga, tomates, cebollas y salsa tzatziki.
KEFTETHES. Albóndigas de carne molida, que se fríen o se cocinan al horno.
YUVARLAK. Estofado de albóndigas de carne sazonada, se sirve dentro de una sopa de huevo llamada avgolemono.
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