Con sabor casero, esta crema es ideal para comenzar tu día
PARA 4 PERSONAS
MÉTODOD DE COCINAR: Fácil
PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora
CALORÍAS: 380 por porción
Ingredientes
90 g (3 oz) de farro (mezcla de granos de trigo entero)
420 g (14 oz) de judías (habichuelas)
1 ramita de salvia
Ramitas de tomillo
2 dientes de ajo
60 g (2 oz) de pancetta (tocino italiano)
2 tomates maduros
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta en grano
Preparación
1. Cuece el farro durante una hora en agua salada, y las judías, durante 45 minutos. Hazlo por separado. Añade a las judías la pancetta, las hojitas de salvia y los ajos, salando al final. Cuando las judías estén blandas, aparta 2 cucharadas y bate el resto con 18 onzas (21/4 tazas) del agua de la cocción.
2. Cuela el farro, aparta 2 cucharadas y muele el resto con 18 onzas (21/4 tazas) del agua de la cocción. Une las cremas de farro y de judías. Ajusta la sal y sazona con un golpe de pimienta.
3. Sumerge los tomates en agua hirviendo unos breves instantes, sácalos y pélalos. Córtalos en cubitos, sálalos y mézclalos con las cucharadas apartadas de judías y de farro. Agrega hojitas de tomillo y de salvia, y salpimenta. Vierte la crema tibia en los platos, colócales en el centro un poco de la ensalada de tomate y granos, báñalos con un chorrito de aceite y sírvelos.
