Más un ingrediente clave: almejas
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Calorías: 310 por porción
Ingredientes
- 1,5 kg (3 lb) de almejas grandes
- 3 pimientos dulces (ajíes) de varios colores
- 150 g (5 oz) de pan
- 4 ó 5 cdas de Pernod (o vino blanco seco)
- 1 sobrecito de pistilos de azafrán
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Orégano
- Aceite de cacahuate (maní)
- 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
- Sal, chilito (ajicito picante)
Preparación
1. Lava los pimientos, córtalos a la mitad, quítales las semillas y desvénalos. Asalos en la plancha o en el horno, pélalos y córtalos en pedazos.
2. Pon las almejas en una cazuela con agua salada y déjalas reposar durante dos horas para que suelten toda la arena; enjuágalas bajo el chorro de agua fría y escúrrelas. Pásalas a una cazuela con el Pernod, el ajo pelado y 2 cucharadas de aceite de oliva; cocínalas a fuego alto.
3. Saca las almejas con una espumadera y cuela el líquido de la cocción. Pon este al fuego y redúcelo a 5 cucharadas. Viértelo en una cazuela con el azafrán, el chilito y el perejil picaditos, una pizca de orégano y el aceite restante. Sazona los pimientos con la mitad de esta salsa.
4. Corta el pan en pedacitos, fríelos en bastante aceite de cacahuate bien caliente y ponlos a escurrir sobre papel absorbente. Mezcla los pimientos con las almejas, báñalos con la salsa restante y sírvelos con pedacitos de pan frito.