Si quieres darle un toque crujiente a una ensalada, añádele nueces picaditas
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
1 escarola
1 cebolla blanca
2 peras
3 ciruelas rojas
210 g (7 oz) de frambuesas
1 cdta de miel
2 cdas de vinagre balsámico
210 g (7 oz) de queso de cabra
90 g (3 oz) de nueces
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
1. Corta la cebolla en rebanadas finas y ponlas en un recipiente con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Deja reposar ½ hora. Lava las peras y las ciruelas y córtalas en rebanadas. Lava y sacude la escarola; deshazla en pedazos grandes y pon estos en una ensaladera; agrega la cebolla, las peras, las ciruelas, las nueces picadas y el queso de cabra (que habrás cortado en rebanadas y cocido durante dos minutos en una sartén antiadherente).
2. Revuelve las frambuesas con el vinagre balsámico, la miel y 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimenta. Vierte la salsa sobre la ensalada y sirve.
