Parecidas a unas mini pizzas, este focaccine de orégano se lleva perfectamente con las anchoas
PARA 4 PERSONAS
MÉTODO DE COCINAR: Fácil
PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
CALORíAS: 545 por porción
Ingredientes
720 g (1½ lb) de masa de pan
720 g (1½ lb) de cebollas blancas
8 filetes de anchoa en aceite
24 anchoas frescas abiertas en forma de libro
1 limón amarillo
Vinagre de vino blanco
Orégano
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
1. Pela las cebollas, córtalas en rebandas finas y cuécelas en una cazuela grande con 1 taza de agua; cuando el líquido se evapore, agrega 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal, y cocínalas otros 5 minutos, hasta que se vuelvan transparentes y suaves. Sofríe los filetes de anchoa en aceite.
2. Divide la masa de pan en 8 porciones, forma bolas, cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante 20 minutos para que crezcan. Pon a aliñar las anchoas enteras en una mezcla a partes iguales de vinagre y jugo de limón, sálalas y déjalas reposar durante 30 minutos.
3. Extiende las bolas de masa de pan en discos finos. Acomódales encima la cebolla sofrita y déjalos reposar otros 20 minutos.
4. Hornea los discos durante 20 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F). Cuando la masa esté ya casi lista, pon sobre cada disco 3 anchoas escurridas y sazona todo con un poco de aceite. Vuelve a poner al horno durante 3 o 4 minutos, saca los discos y espolvoréalos con el orégano deshecho con las manos y un buen golpe de pimienta.