Categorías: cocina

Fondue de pescado con cúrcuma y cilantro

Su maravilloso sabor y aroma lo hacen ideal para disfrutarlo a cualquier hora del día

PARA 4 PERSONAS


PREPARACIÓN: 45 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos

Ingredientes

720 g (1½ lb) de pescado (pejesapo)

1 cdta de cúrcuma

1 manojo de cilantro fresco

1 puerro (ajo porro)

2 zanahorias

2 tallos de apio

6 tazas (1½ lt) de caldo de pescado

1 cda de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

1. Corta el pescado en pedazos pequeños y ponlos en una ensaladera con la mitad del cilantro picado y de la cúrcuma, y el aceite de oliva. Mezcla todo y déjalo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Lava los vegetales y córtalos en pedacitos.

3. Pon a hervir el caldo de pescado con el resto de la cúrcuma, la sal y la pimienta. Agrega los vegetales en pedacitos y cuece todo durante 20 minutos, a fuego moderado. Al final, añade el resto del cilantro picado.

4. A la hora de servir, vierte un poco del caldo de vegetales caliente en cuatro boles y coloca el resto en la cazuela de la fondue sobre el mechero en el centro de la mesa. Sumerge los pedazos de pescado en el caldo caliente y cómelos con el caldo que está en los boles.


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