Esta receta se combina con productos ahumados
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 20 minutos
Calorías: 300 por porción
Ingredientes
- 1 hinojo (anís dulce)
- 1 manzana verde y otra roja
- 1 toronja (pomelo) roja y otra amarilla
- 1 limón
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- 90 g (3 oz) de crema agria
- 1 cdta de vinagre de manzana
- ½ cdta de mostaza dulce
- 90 g (3 oz) de rebanadas finas de salmón ahumado
- 90 g (3 oz ) de esturión ahumado
- 90 g (3 oz) de atún ahumado
- Pimienta roja
- Bastoncitos de pan integral
Preparación
1. Corta el hinojo y las manzanas en rebanadas finas. Mete el primero en agua con hielo y las segundas, en agua con limón. Pela totalmente las toronjas y córtalas en rebanadas bien finas, recuperando el jugo. Bate este con el aceite de oliva, una pizca de sal, la crema agria, el vinagre y la mostaza.
2. Forma las milhojas en el centro de cuatro platitos, alternando fruta e hinojo bien escurridos con las rebanadas de los pescados ahumados. Sazónalas con la vinagreta preparada y espolvorea la pimienta roja. Sirve con bastoncitos de pan integral.
