Una deliciosa entrada para compartir con tu familia y amigos
Rinde aproximadamente 20 porciones pequeñas
Ingredienets
110 ml de harina
1/2 cucharadita (2 ml) de polvo para hornear
Sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto
1/4 de taza (50 g) de queso Cheddar (medium) canadiense rallado 
1 huevo, con la clara y la yema separadas (a temperatura ambiente)
2/5 de taza (100 ml) de leche
1 cucharada + 2 cucharaditas (25 g) de mantequilla derretida
1/3 de taza (100 g) de carne de cangrejo de las nieves canadiense escurrida
1 cebolla de cambray picada
Mantequilla (la necesaria)
Aderezo
Carne de cangrejo de las nieves, perifollo (perejil chino), pimienta negra, sal y aceite de oliva.
Preparación
1. En un tazón grande, mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y el queso.
2. En un tazón pequeño, batir la yema, la leche y la mantequilla derretida. Luego, agregar el cangrejo y la cebolla de cambray. En otro tazón, batir la clara a punto de turrón. Agregar la mezcla de yema a los ingredientes secos y mezclar; agregar con cuidado las claras en seguida batidas a punto de turrón.
3. En un sartén a fuego medio, derretir un poco de mantequilla y, después, verter la mezcla a cucharadas; cocinar hasta que estén infladas y doradas (de manera similar a la preparación de crepas).
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