Un rico entrante que se sirve con pan de uvas pasas
PARA 8 PERSONAS
MÉTODO DE COCINAR: Fácil.
PREPARACIÓN: 10 minutos.
TIEMPO DE COCCIÓN: 3 minutos.
CALORÍAS: 130 por porción.
INGREDIENTES
- 4 filetes de arenque ahumado fresco
- 1 hoja de laurel
- El jugo de ½ limón
- 3 huevos duros
- 60 g (2 oz) de mantequilla
- Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1. Pon la mantequilla a temperatura ambiente para que se suavice. Mientras tanto, dale un hervor a 1 1/4 tazas (10 oz) de agua con la hoja de laurel. Pasa los filetes de arenque a un recipiente, báñalos con el agua hirviendo y luego déjalos refrescar. Elimina el agua, desmenuza el pescado y muélelo.
2. Extrae 2 cucharadas de la masa de pescado y apártala. Sácales las yemas a los huevos duros, mézclalas con el pescado molido y el jugo de limón. Muele todo hasta obtener una mezcla suave y pareja.
3. Agrega el pescado apartado, aromatízalo con un buen golpe de pimienta y muélelo unos segundos más. Pásalo a un recipiente y, si lo deseas, sírvelo acompañado de pan negro de uvas pasas y rebanaditas finas de limón.