Este imaginativo platillo tiene un aspecto y un sabor sorprendentes
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Calorías: 340 por porción
Ingredientes
- 600 g (1¼ lb) de rebanadas de pavo
- 1 pimiento dulce (ají) rojo
- 1 pimiento dulce (ají) amarillo
- 2 cdas de alcaparras encurtidas
- 1 cda de piñones
- 1 cda de pistachos pelados, no salados
- 3 cdas de vinagre balsámico
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Preparación
1. Pon los pistachos durante 2 minutos en agua hirviendo, escúrrelos, refréscalos bajo el chorro de agua fría y quítales la piel frotándolos entre los dedos; apártalos. Tuesta los piñones durante 2 minutos en una sartén antiadherente sin grasa; apártalos. Elimínales la grasa a las rebanadas de pavo.
2. Corta los pimientos (ajíes) en pedacitos. Pon a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y sofríe los pimientos a fuego moderado durante 10 minutos. Sazónalos con sal y pimienta y bátelos en la licuadora hasta obtener una salsa espesa.
3. Pon a calentar 4 cucharadas de aceite en la misma sartén y dora las rebanadas de pavo durante 2 a 3 minutos por cada lado. Báñalas con el vinagre y salpiméntalas. Manténlas calientes entre dos platos. Vierte la salsa de pimientos en la misma sartén y agrega las alcaparras con 2 cucharadas de su líquido de conservación. Sazónalas con sal. Vierte la salsa caliente en un platón de servir, coloca encima las rebanadas de pavo y espolvorea los piñones, los pistachos y el perejil picadito.
