Pulpeticas de berenjena con queso

Pulpeticas de berenjena con queso

Cocina estos ricos y nutritivos snacks que son fáciles de transportar

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES

? 2 berenjenas

? 1 yema de huevo

? 90 g (3 oz) de queso pecorino rallado

? 1 manojo de albahaca

? 45 g (1½ oz) de pan molido

? Harina

? Aceite de maní (cacahuate)

PREPARACIÓN

? Corta las berenjenas a la mitad, cubre la parte cortada con papel de aluminio y hornéalas durante 20 a 25 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (390º F).

? Déjalas refrescar, sácales la pulpa, eliminando el exceso de agua y muélelas junto con la yema de huevo, el queso, la albahaca picada y el pan molido hasta lograr una masa firme.

? Forma pulpetas que vas a aplanar un poco, pasar por harina y freír en el aceite caliente.

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