Raviolis de berenjena con anchoa y limón

Raviolis de berenjena con anchoa y limón

Lúcete con unos increíbles y muy diferentes raviolis, preparados por ti

PARA 6 PERSONAS

TIEMPO

1 ½ hora de preparación

25 minutos de cocción

INGREDIENTES

? 12 láminas de lasaña fresca

? 1 berenjena

? 3 filetitos de anchoa

? 15 g (½ oz) de migajón de pan

? 2 tazas (16 oz) de leche

? 3 ramitas de salvia

? 2 cdtas de jugo de limón

? 2 cdas de crema agria

? 1 bola de mozzarella

? 30 g (1 oz) de queso parmesano rallado

? Aceite de oliva

? Sal y pimienta

PREPARACIÓN

? Pon el horno a calentar a 200o C (400o F). Cocina la berenjena durante 20 minutos
(debe quedar bien oscura).

? Para preparar el relleno, pon el migajón de pan a remojar en la leche y corta la mozzarella en pedacitos.

? Corta la berenjena en dos, a lo largo, y sácale la masa. Muélela con las anchoas, el jugo de limón, el migajón remojado, la crema agria , la pimienta y un poco de aceite de oliva. Añade la mozzarella y guárdala en el refrigerador.

? Con un vaso y un cuchillo bien filoso haz redondeles de las láminas de lasaña.

? Coloca en el centro de cada uno un poquito del relleno y 1 hojita de salvia. Moja el borde con un pincel húmedo y colócale otro redondel encima, apretándolo.

? Pon a calentar una cazuela grande con agua hirviendo con sal y sumerge los ravioli. Estarán listos cuando floten (unos 5 minutos).

? Sácalos y sírvelos de inmediato con un
poco de aceite de oliva, queso parmesano y hojitas cortaditas de salvia.

Para hacer raviolis puedes usar láminas de lasaña frescas o pasta de raviolis chinos (para estos últimos debes más bien utilizar relleno de pescado). Puedes conservar los raviolis sin cocer dentro de una bolsa de papel en el refrigerador y consumirlos al día siguiente o congelarlos.

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