Una receta casera llena de sabor y aroma. Si quieres más ideas para preparar en la cocina, conoce más recetas de pollo en Cocina Fácil.
Un caldo de pollo aromático e intenso puede hacerse cocinando en una gran cazuela:
- 1 kg (2 libras) de pollo (pueden ser restos de pollo asado, huesos, alas, etc)
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en trozos
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos
- 2 dientes de ajo pelados y enteros
- 2 papas grandes cortadas en trozos (opcional)
- 1 trozo de apio
- 2 ramitas de cilantro
- Una pizca de azafrán
- 10 granos de pimienta
- 1 clavo de olor
- 12 tazas (3 litros) de agua
Cuando el agua hierva, baja el fuego y cocina el caldo durante 2 horas por lo menos (¡algunos chefs lo dejan hasta 6 horas!). Al terminar la cocción, elimina los huesos y aparta la masa de pollo, y deja que el caldo se enfríe. Guárdalo en el refrigerador y, al día siguiente, quítale la capa de grasa que se forma en la superficie. ¡Sírvelo acompañado con el pollo! Conoce las mejores recetas de cocina en Cocina Fácil. 
