Sopa de brócoli y bacalao

Sopa de brócoli y bacalao

Delicioso sabor de invierno

Para 4 personas

TIEMPO

25 minutos de preparación

25 minutos de cocción

460 calorías

INGREDIENTES

? 720 g (1½ lb) de bacalao salado, desalado y ablandado

? 1 brócoli de 480 g (1 lb)

? 5 tomatitos de coctel

? 1 cebolla ? 1 diente de ajo

? 30 g (1 oz) de piñones

? 30 g (1 oz) de uvas pasas

? 4 filetitos de anchoa en aceite

? Perejil ?Bagels (panecillos con un agujero en el centro)

? 5 tazas (1¼ lt) de caldo vegetal

? 6 cdas de aceite de oliva extra virgen

? Sal

? Chile (ají picante; guindilla)

PREPARACIÓN

? Quítale la piel y las espinas al bacalao y córtalo en pedazos; separa el brócoli en florecitas; lava los tomatitos y córtalos a la mitad.

? Pela la cebolla y córtala menudita. Sofríela en dos cucharadas de aceite; agrega el bacalao y los tomatitos, y baña todo con el caldo caliente. Dale un hervor, añade el brócoli y sigue cociendo a fuego lento durante 20 minutos. Sala la mezcla.

? Pela el ajo, córtalo a la mitad y sofríelo en el resto del aceite; agrega poco a poco el chilito, los piñones y las uvas pasas, y sofríe un poco más. Incorpora las anchoas machacadas con un poco de perejil, mezcla todo, elimina el ajo y retira del fuego.

? Reparte la sopa entre cuatro platos hondos, coloca en el centro la mezcla de anchoa y sirve con pedazos de pan.

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