Deliciosa para disfrutar con la mejor compañía
Para 4 personas
TIEMPO
15 minutos de preparación
30 minutos de cocción
510 calorías por porción
INGREDIENTES
? 240 g (8 oz) de garbanzos de lata
? 720 g (1½ lb) de calabaza
? 150 g (5 oz) de lentejas rosadas
? 240 g (8 oz) de remolacha
? 1 puerro (ajo porro)
? 1 limón
? 1 cdta de semillitas de hinojo
? 1 cdta de semillitas de cilantro
? 1 trozo de canela en rama
? 1 cdta de cúrcuma
? Yerbabuena y perejil
? 2 panes naan (pan indio chato)
? 30 g (1 oz) de mantequilla
? 5 cdas de aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta
? Chile (ají picante, guindilla) en polvo
PREPARACIÓN
? Pela la calabaza, sácale las semillas y la membrana y córtala en cubitos. Lava la remolacha y pícala en pedazos. Escurre los garbanzos.
? Corta el puerro en rebanadas y sofríelo ligeramente en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, las semillitas de hinojo y de cilantro machacadas, el chilito, la canela y la cúrcuma. Agrega la calabaza, los garbanzos y una pizca de sal. Vierte 6 tazas de agua y dale un hervor. Cuece luego a fuego lento durante 10 minutos, agrega las lentejas y la remolacha, salpimienta, y sigue cociendo durante 15 minutos más.
? Lava unas cuantas ramitas de yerbabuena, y córtalas en pedacitos junto con el perejil; báñalas luego con el jugo del limón y el resto del aceite. Pincela los panes con la mantequilla derretida, caliéntalos en el horno y córtalos después en tiras. Poco antes de terminar la cocción de la sopa agrega las yerbas. Distribúyela entre los platos, acompañada de las tiras de pan con mantequilla.
