Con una variedad de arroces puedes hacer maravillas, sin tener que pasar horas en la cocina
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes
300 g (10 oz) de arroz de grano corto
2 manzanas grandes
45 g (1½ oz) de grasa del tocino
30 g (1 oz) de queso parmesano rallado
2 ramitas de romero
1 cebolla
3 tazas (24 oz) de caldo vegeta
½ taza (4 oz) de Calvados
30 g (1 oz) de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
1 Corta la cebolla y el romero, mézclalos con la grasa del tocino y sofríelos durante 3 minutos en una cazuela con la mitad de la mantequilla. Agrega el arroz y sofríe 2 minutos más. Baña todo con el licor y deja que este se evapore.
2 Agrega un cucharón del caldo caliente y une las manzanas, a las que les eliminaste la parte del centro y cortaste una parte en cubitos y otra en rebanadas. Salpimenta todo a gusto.
3 Sigue cociendo durante 20 minutos, siempre revolviendo y agregando más caldo caliente de vez en cuando para que no se seque. Antes de retirar la mezcla del fuego, pásale el resto de la mantequilla por encima y espolvorea el queso rallado. Distribuye el risotto entre los platos y sírvelo de inmediato.
