Potencializa el sabor de las sardinas con esta receta
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Calorías: 435 por porción
Ingredientes
- 12 sardinas limpias, abiertas en forma de libro y sin espinas
- 45 g (1½ oz) de piñones
- 2 huevos
- 2 cdas de harina
- 90 g (3 oz) de pan molido
- 3/4 de taza (6 oz) de vino blanco
- 3 cdas de vinagre rojo
- 1 cebolla roja chica
- 1 ramito de tomillo
- Aceite para freír (de cacahuate o maní)
- Sal
Preparación
1. Rompe los huevos en una fuente baja. Tritura un poco los piñones y mézclalos con el pan molido. Vierte el vino en una cacerola, agrega la cebolla pelada y cortada en rebanadas finas y el tomillo, y dales un hervor; baja el fuego y sigue cociendo hasta que el líquido se haya reducido a la mitad; agrega el vinagre y retira la cacerola del fuego.
2. Bate los huevos con una pizca de sal. Pasa las sardinas por harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan y piñones. Pon a calentar bastante aceite en una sartén y fríe las sardinas durante un minuto, dales la vuelta y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas.
3. Escúrrelas sobre papel absorbente. Repártelas entre cuatro platos un poco profundos, báñalas con la mezcla de vino y vinagre, déjalas refrescar y sírvelas.
