Tartaletas de huevo revuelto y pez espada

Las rebanadas de pez espada le darán un toque refinado. Prueba también salmón, arenques...

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 50 minutos

Calorías: 380 por porción

Ingredientes

- 6 huevos grandes
- 1 cda de queso parmesano rallado
- 6 rebanadas de pez espada ahumado
- 1 tacita de huevas de salmón
- Mantequilla y harina para el molde
- Sal y pimienta

Para la masa brisée:

- 150 g (5 oz) de harina
- 710 g (1½ lb) de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 cda de romero triturado
- Una pizca de sal

Preparación

1. Para la masa, mezcla bien la mantequilla con la harina, la yema, el azúcar, la sal, el romero y el vinagre hasta lograr una masa pareja. Si resultase demasiado compacta, añádele una cucharada de agua. Envuelve la masa brisée en papel de celofán y ponla en el refrigerador durante una hora.

2. Engrasa y enharina 6 moldecitos rectangulares de tartaleta. Extiende la masa con el rodillo y forra con ella los moldecitos. Pínchales el fondo con un tenedor y cocínalos unos 15 minutos en la parte media del horno precalentado a 180º C (350º F). Déjalos refrescar y voltéalos sobre platillos.

3. Bate los huevos, agrega el queso y bate más; salpimienta. Pasa esta mezcla a una sartén antiadherente que vas a poner a fuego lento, dándole vueltas suavemente con una espátula, hasta que se logre una consistencia cremosa. Sácala del fuego y distribúyela sobre las tartaletas. Pon una rebanada de pez espada ahumado y una cucharadita de huevas de salmón encima de cada una.

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