¡Exquisito y nutrivo platillo para compartir!
TIEMPO:
45 minutos de cocción
30 minutos de preparación
*Dificultad: Media
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pato (de aproximadamente 500 g) cada una)
- 1 clara
- 1/2 diente de ajo
- 2 cebollitas de cambray
- 60 g de pasitas
- 60 g de pistaches pelados
- 1 manojito de tomillo
- 1/2 hoja de laurel
- 150 g de tocino rebanado
- Aceite de oliva extravirgen
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
- Pica las cebollitas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que se suavicen.
- Quita la piel a las pechugas, corta la carne en cubos de 2 cm y tritura la mitad en el procesador de alimentos. Integra la carne molida, los cubos de carne, la clara de huevo batida, las cebollitas, las pasitas y los pistaches. Condimenta con sal, pimienta, tomillo y laurel.
- Forra un molde para terrina de 1 litro de capacidad con papel encerado mojado y exprimido, luego haz lo mismo con las rebanadas de tocino, dejando desbordar un poco, y vierte en el molde la mezcla preparada. Presiona.
- Envuelve todo el molde con papel aluminio y hornea a 160ºC por 40 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar y sirve la terrina en rebanadas. Si lo deseas, decora con hojas de laurel fresco.
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