Dale un nuevo sabor a tus vegetales predilectos
PARA 6 PERSONAS
PREPARACIÓN: 45 minutos
COCCIÓN: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
2 calabacines (zucchini) redondos
2 tomates
2 pimientos dulces (ají) amarillos
1 cebolla
1 diente de ajo
120 g (4 oz) de carne de res molida
120 g (4 oz) de carne de ternera molida
10 rebanadas de tocino (beicon) cortaditas
2 puñados de migajón de pan
2 huevos
1 puñado de piñones
1 puñado de uvas pasas
½ manojo de perejil italiano
6 pizcas de canela
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
1. Córtale una tapita superior a los calabacines y a los pimientos, vacíalos y sálales el interior, y escúrrelos sobre papel absorbente. Aparta la pulpa extraída de los tomates.
2. Pon el horno a calentar a una temperatura de 180º C (360º F).
3. Dora la cebolla en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las carnes y el tocino, el ajo picadito, los piñones, las uvas pasas, el perejil cortado menudito, la sal, la pimienta y la canela. Sofríe todo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Mezcla lo anterior en un recipiente junto con los huevos, el migajón de pan y la pulpa de los tomates. Revuelve todo bien y rellena los vegetales con esta mezcla.
5. Coloca todos los vegetales bien pegaditos en un molde para hornear y vierte un poco de agua en el fondo. Colócales las tapitas, báñalos con aceite de oliva y hornéalos en la parte media del horno durante una hora y 10 minutos.
