Una rica y fresca combinación
Rinde 6 porciones
- 11 onzas (300 g) de camarón U 15
- 300 g (1 3/4 tazas) de garbanzos cocidos
- 1/4 de cebolla blanca picada grande
- 3.5 onzas (100 g) de tomate verde
- 1 manojito de cilantro finamente picado
- 1/2 kg (16 onzas + 1/2 cucharadita) de limón verde sin semilla
- 1/2 chile serrano finamente picado
- Sal
- Pimienta
- Chile piquín
Preparación
- Cocer los camarones con verduras en abundante agua, cortando la cocción con un baño María frío. Una vez fríos cortarlos en cubos medianos y apartar los fríos.
- Cortar los tomates en cuartos y mezclarlos con la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, y el chile serrano. Agregar los garbanzos y sazonar con la sal y la pimienta. Apartar.
- Al momento, mezclar el camarón junto con la salsa verde de garbanzos y servir en una copa de martini escarchada con chile piquín.
Receta e imagen cortesía de: Pulse Canada www.pulsecanada.com y chef Eduardo Osuna
