Categorías: cocina

Bolitas de polenta con mermelada de albaricoque

Estos pequeños bocados son tan irresistibles y dulces que les encantará a tu familia

PARA 8 PERSONAS


MÉTODO DE COCINAR: Fácil

PREPARACIÓN: 20 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos

CALORÍAS: 320 por porción

Ingredientes

480 g (1 lb) de polenta cocida

120 g (4 oz) de almendras trituradas

120 g (4 oz) de mermelada de albaricoque (damasco)

90 g (3 oz) de azúcar

60 g (2 oz) de harina

60 g (2 oz) de uvas pasas

2 huevos

Aceite de maní (cacahuate) para freír

Preparación

1. Pon a ablandar las uvas pasas en agua caliente durante 10 minutos, escúrrelas y exprímelas. Bate la polenta con los huevos hasta obtener una mezcla pareja. Agrega las almendras trituradas, la harina y el azúcar, y bate todo de nuevo un poco más. Retira la mezcla, añade las uvas pasas y revuelve bien.

2. Con la ayuda de una cuchara, y con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez. Hazles un agujero en el centro con el dedo, rellénalo con mermelada y ciérralo de nuevo.

3. Sumerge de 5 a 6 bolitas en el aceite bien caliente y fríelas a fuego alto durante 2 o 3 minutos, hasta que se doren. Escúrrelas sobre papel absor- bente y sírvelas, si lo deseas, con más mermelada a un lado.

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