Bruschettas de uvas pasas, queso feta asado y sandía

Bruschettas de uvas pasas

Otra deliciosa variación de las bruschettas para probar en casa

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

20 minutos de preparación

40 minutos de cocción

455 calorías por porción

INGREDIENTES

? 420 g (14 oz) de pan rústico con uvas pasas

? 120 g (4 oz) de queso feta

? 1 rebanada de sandía

? 1 pimiento dulce (ají) amarillo

? 1 pimiento dulce (ají) rojo

? Hojitas de rúcula o de lechuga

? Aceite de oliva extra virgen

? Sal y pimienta

PREPARACIÓN

? Lava y seca los pimientos. Pincélalos con aceite, colócalos en una plancha de hornear forrada con papel encerado y ponlos en el asador del horno, dándoles vuelta para que se ennegrezcan por todos lados. Pásalos a una bolsa plástica y ciérralos, dejando que suden.

? Enjuaga el queso feta bajo el chorro de agua fría, sécalo, pincélalo con 2 cucharadas de aceite y ponlo en el asador del horno hasta que se dore. Déjalo refrescar y desborónalo. Despelleja los pimientos, elimínales las semillas y las nervaduras, y córtalos en pedacitos, mezclando estos en un recipiente con la sandía cortada en cubitos, el queso feta, 3 cucharadas de aceite y un golpe de sal y otro de pimienta.

? Corta el pan en rebanadas, luego cada una a la mitad, a lo largo, y tuéstalo bajo el asador. Divide la mezcla de feta entre todas las rebanadas de pan y completa con las hojitas de rúcula y golpes de pimienta.


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