Conoce una saludable receta para cocinar en tu casa
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
10 minutos de cocción
180 calorias por porción
INGREDIENTES
? 1 manojo de espárragos verdes
? 1 manojo de espárragos blancos
? 8 huevos de codorniz
? 480 g (1 lb) de tomatitos de coctel
? 8 tomates
? 1 cebolla
? 2 panecillos redondos
? 1 cdta de azúcar
? Ramitas de tomillo
? Sal y pimienta negra en grano
PREPARACIÓN
? Lava los tomatitos de coctel y córtalos en pedazos, eliminando las semillas; pásalos a un recipiente, agrega el azúcar y las hojitas de tomillo. Sala la mezcla y déjala reposar durante 6 horas hasta que suelten todo el líquido; cuélala y aparta el jugo.
? Lava los espárragos y elimínales el tercio inferior; córtalos en pedazos grandes unos, y a la mitad, otros. Cuécelos en agua con sal durante 8 minutos. Enfríalos en agua helada y escúrrelos.
? Corta en cuartos los tomates. Cuece los huevos a punto de ebullición. Entretanto, pela la cebolla y córtala en rueditas. Pon el caldillo en platos hondos acomodando en el fondo ½ panecillo despedazado, 2 huevos pelados y cortados a la mitad, ¼ de los tomates cortados y de los espárragos, y las rueditas de cebolla. Baña todo con el jugo de los tomatitos de coctel apartados y completa con granos de pimienta machacados.
