La reconocida chef ofrece ricas recetas que puedes preparar en tu casa
La premiada chef cubana Maricel Presilla es una “mujer renacentista” en el mundo de la alta gastronomía, pues no solo es condueña (junto a Clara Chaumont) y chef de los trendy restaurantes Cucharamama y Zafra, en Hoboken, Nueva Jersey (Estados Unidos), sino que es una de las más importantes expertas internacionales en chocolate, y respetada autora. Su libro Gran cocina latina es la “biblia” sobre la cocina de nuestros países, de la que su pastel de maíz relleno con una mezcla de carne molida, es una maravilla.
¿Consejos? Para la chef Presilla, en su despensa latina no pueden faltar “el aceite de achiote, ideal para marinar cerdo, pollo o mariscos; un buen adobo a base de ajos machacados, aceite de oliva, cítricos y especias; chiles o pimientos (ajíes), naranjas agrias o naranjas tipo Sevilla; ajos y aceite para hacer un buen mojo, y chocolate. Su primer libro The New Taste of Chocolate: A Cultural and Natural History of Chocolate, ofrece ricas recetas que puedes preparar en tu casa.
