Categorías: cocina

Cuatro restaurantes latinoaméricanos entre los mejores

Astrid y Gastón, Pujol, Biko y D.O.M. figuran entre los 50 mejores del mundo

Abril 19, 2011

La cocina nórdica del Noma es por segunda vez la mejor del mundo, de acuerdo con los S. Pellegrino World?s 50 Best Restaurants 2011, anunciados en Londres, Inglaterra.

En el listado destacan además el buen desempeño de varias cocinas latinoamericanas y la preponderancia española entre los primeros lugares.

El restaurante limeño Astrid y Gastón, del chef Gastón Acurio, entró por primera vez en la selección, al igual que el Pujol, que dirige Enrique Olvera en la Ciudad de México.

El vasco-mexicano Biko, encabezado por los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso, experimentó un impresionante desempeño al colocarse en el lugar 31, quince puestos respecto a su debut del año pasado.

Entre los restaurantes latinoamericanos destaca el brasileño D.O.M., en Sao Paulo, de Alex Atala, que logró situarse entres los diez primeros con su propuesta de platos amazónicos preparados con ingredientes tradicionales.

Por primera vez en la historia de este ranking, El Bulli, del catalán Ferran Adrià, quedó fuera debido a que el próximo julio cerrará para siempre.

Aquí los felices ganadores:

1. Noma, Dinamarca

2. El Celler de Can Roca, España

3. Mugaritz, España

4. Osteria Francescana, Italia

5. The Fat Duck, Reino Unido

6. Alinea, Estados Unidos

7. D.O.M, Brasil

8. Arzak, España

9. Le Chateaubriand, Francia

10. Per Se, Estados Unidos

11. Daniel, Estados Unidos

12. Les Creations de Narisawa, Japón

13. L?Astrance, Francia

14. L?Atelier de Joel Robuchon, Francia

15. Hof van Cleve, Bélgica

16. Pierre Gagnaire, Francia

17. Oud Sluis, Holanda

18. Le Bernardin, Estados Unidos

19. L?Arpege, Francia

21. Vendome, Alemania

22. Steirereck, Austria

23. Schloss Schauenstein, Suiza

24. Eleven Madison Park, Estados Unidos

25. Aqua, Alemania

26. Quay, Australia

27. Iggy?s, Singapur

28. Combal Zero, Italia

29. Martin Berasategui, España

30. Bras, Francia

31. Biko, México

32. Le Calandre, Italia

33. Cracco, Italia

34. The Ledbury, Reino Unido

35. Chez Dominique, Finlandia

36. Le Quartier Francais, Sudáfrica

37. Amber, China

38. Dal Pescatore, Italia

39. Il Canto, Italia

40. Momofuku Ssam Bar, Estados Unidos

41. St John, Reino Unido

42. Astrid & Gaston, Perú

43. Hibiscus, Reino Unido

44. Maison Troisgros, Francia

45. Alain Ducasse au Plaza Athenee, Francia

46. De Librije, Holanda

47. Restaurant de l?Hotel de Ville, Suiza

48. Varvary, Rusia

49. Pujol, México

50. Asador Etxebarri, España

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