El encanto de los medallones

El encanto de los medallones

Te damos una receta rápida y sencilla para preparar este delicioso platillo

Si quieres ofrecer lo más refinado en materia de carne sirve “medallones” de filete de res o de ternera y cerdo, que se preparan cortando las carnes del tamaño de una moneda grande o “medallón”, aunque no muy gruesa, quitándole bien la grasa y dejando lo mejor del corte.

¿Una receta rápida? Prepara tres o cuatro medallones de filete de res o de cerdo, sofríelos en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados (cuidando que no se sequen, pues se endurecen). Añade ½ taza de hongos (setas, champiñones), 4 oz (½ taza) de vino blanco, 4 cucharadas de jugo de limón, y sal y pimienta a gusto.

Baja el fuego (a mediano), reduce un poco la salsa y, si necesitas espesarla, agrega ½ cucharadita de harina diluida en un poco más del vino.

Cuando la carne esté cocida a tu gusto, sírvela con la salsa sobre ella. Acompáñala con arroz pilaf y una ensalada verde.

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